Consommer son jardin de la feuille à la racine

Pesto de fanes de céleris, potage de tiges de brocolis ou chips d’épluchures de pommes… les plantes potagères révèlent des saveurs et des nutriments sous-estimés.
Qu’est-ce qui est comestible ? Pourquoi oublions-nous systématiquement de manger certaines parties des plantes?

Conçue tout d’abord pour un public de jardiniers, cette conférence intéressera également tous les aventuriers culinaires qui veulent maximiser leur consommation et apprendre trucs et recettes originales.